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VDP Des Côtes Catalanes 2015-Enfant Sauvage-Domaine les enfants sauvages
Rousillon
Neuf
Enfant Sauvage
Robe rouge grenat
Le nez exhale des notes de petits fruits rouges et noirs,légèrement épicé avec une pointe de thym et de tabac
Vin sur le fruit et la fraîcheur ,tanins souples.La fin de bouche se joue sur des notes de confiture de cerise et une pointe de réglisse.
Température de service :16-18°
Accord:charcuterie,viande blanche et viande rouge
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Vin de pays des Côtes Catalanes
Vignoble situé à 30 km au nord de Perpignan.Toutes les parcelles sont regroupées dans 2 ilots,sans voisins,entourées de garrigue. Vendanges manuelles en petites caisses.Un tri sévère est fait directement à la vigne.Selon le climat,on ne vendange que le matin.Les raisins rentrent à la cave en petites quantités (environ 500 kg) et sont travaillés de suite.Les vignes sont conduites en gobelet,la taille traditionnelle de la région.
Sol argilo-calcaire
La surface de l'exploitation est de 12 ha,la surface plantée se chiffre à 9 ha .
Cépage:60% Carignan,30% Grenache noir,10% Mourvèdre
Age des vignes:30-40 ans
Rendement :moyenne de 20hl/ha
Vinification traditionnelle en cuves béton avec pigeage à pieds,élevage pendant 8 mois Nos vins sont vinifiés avec des levures indigènes.Pas d'enzymes,tanins,colorant ou autres additifs.Les vins ne sont pas collés.Utilisation de souffre en très faibles doses.
Production:6000 bouteilles
Contenant:75 cl