Jasnières 2015 - Clos des Molières - Domaine de la Roche Bleue

Région : Val de Loire.

Coteaux éposés sud-ouest. Vignes en milieu de coteau proche du calcaire de l'ère secondaire.

Mode de culture : Vignoble conduit en agriculture biologique, aucun insecticide, pas d'apport d'engrais.Utilisation de tisanes de plantes en complément des traitements cupriques et souffre. Taille courte et opération en vert pour maîtriser les rendements. Travail des sols et respect du calendrier lunaire biodynamique dans toutes les opérations vigne/cave pour exprimer au mieux le terroir et laisser "vivre" le vin.

Vignification : Expression du millésime recherché. Pressurage long et doux de grappes entières, débourbage naturel avant mise en fermentation. Pas de levure rajoutée, ni d'intrants uniquement un peu de sulfites. Fermentation longue en cave troglodyte à basse température sur lie, en barrique de 4 à 6 vins. Elevage de 12 mois sur lies fines en barrique de 6 vins puis 6 mois en cuve après assemblage.