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Vouvray 2012 - vin pétillant brut non dosé - Domaine Pinon
Loire
Neuf
Vin pétillant brut non dosé à servir entre 6 et 8°. Accord : apéritif avec toats rillette de poisson ou viande, repas, dessert, brioche. Garde:15-25 ans.
60 Produits
Fiche technique
| Cépages | Chenin blanc |
| Age des vignes | 45 ans |
| Rendements | 40 hL/ha |
| Sols | Argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien infèrieur) |
| Titre alcoolique | 12,7% |
| Culture | Biologique |
En savoir plus
Densité de plantation : 6600 ceps/hectare. Exposition : sud-est.
Nom des parcelles utilisées : Terné, Chopet, Les Planches Fayettes.
Superficie pour cette cuvée : 4 hectares.
Vendanges : septembre 2011, climat doux et humide. Vendanges manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.
Vinification : La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent à l'effet terroir. Elle est arrêtée par un refroidissement du vin suivi d'un soutirage. L'Elevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Cette cuve de 2011 a bénéficié de 4 ans passés en cave, sur lattes.
Nombre de bouteilles pour cette cuvée: 21600.
Caractéristiques physico-chimiques : Sucres résiduels : 2 g/L ; Acidité : 5,5 g/L ; Ph : 3,11
Contenant : 75 cl