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Vouvray 2014 - vin pétillant brut - Domaine Pinon
Loire
Neuf
Vin pétillant brut à servir entre 6 et 8°. Accords : apéritif, toasts, rillesttes de poisson ou viande, plateau de fruit de mer, poissons, dessert. Garde de 10 à 20 ans.
60 Produits
Fiche technique
| Cépages | Chenin blanc |
| Age des vignes | 45 ans |
| Rendements | 20 hL/ha |
| Sols | Argile avec sous-sol calcaire (turonien infèrieur) |
| Titre alcoolique | 12,1% |
| Culture | Biologique |
En savoir plus
Densité de plantation: 6600 ceps/hectare.
Nom des parcelles utilisées : Les Déronnières, les Fosses rouges, Mortier, Terné, Vau Chevreau.
Superficie : 7,5 hectares.
Vendanges : Octobre 2012, climat doux et humide. Vendanges manuelles. Tri dans la vigne puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai ,avant le pressoir.
Vinification : La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l'effet terroir. Elle est arrêtée par un refroidissement du vin suivi d'un soutirage. L'élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Le vin reste ensuite dans la cave sur lattes pendant 18 à 24 mois.
Nombre de bouteilles : 20300.
Caractéristiques physico-chimiques : Sucres résiduels : 9 g/L ; Acidité : 6,9 g/L ; Ph : 3,27
Contenant : 75 cl